Без кус куса в арабской кухне некуда
Кускус хорошо известен во всем мире и быстро стал очень популярным ингредиентом. Он полезен, вкусен, имеет нейтральный вкус. Его можно комбинировать практически с чем угодно — от фаршированной рыбы до тушеного мяса и легкого салата. Наряду со всеми этими преимуществами, кускус быстро готовится.
Что такое кускус виды его
Кускус часто ошибочно принимают за крупу. Но по составу он больше похож на макароны, , так как делается из манной крупы и пшеничной муки. Все это увлажняется и перемешивается, пока не сформируются маленькие шарики. Хотя это не единственный набор ингредиентов, который можно использовать, он самый распространенный. Затем эти маленькие шарики готовят на пару.
Сегодня этот продукт можно встретить в любом супермаркете мира. Но мало, кто знает из чего он сделан и как готовить кус кус. В арабских странах этот продукт очень любят. И каждой стране свой кус кус виды его различаются..
Мароккоанский кус кус виды
![Couscous: From the Berber Tribe to the Whole World](https://i0.wp.com/www.arabamerica.com/wp-content/uploads/2020/07/afp-Moroccans-eat-a-traditional-couscous-dish-in-a-restaurant-in-the-capital-Rabat-on-January-on-february-9-2018.jpg?resize=567%2C374&ssl=1)
Во всем мире популярен марокканский стиль приготовления кус куса. В Марокко его готовят в специальной посуде — кускуснице. Его готовят трижды. Сначала отваривают в соленой воде, потом скручивают вручную. Потом снова отваривают в с солью и водой, а затем снова скручивают. Ну и наконец, готовят на пару с мясом и овощами. В Марокко кус кус любят приправлять шафраном и сливочным маслом (сомна). Подают на гарнир с овощами, мясом, соусами.
Туниский кус кус виды
![Couscous: From the Berber Tribe to the Whole World](https://i0.wp.com/www.arabamerica.com/wp-content/uploads/2020/07/Tunisian-patrons-are-served-a-traditionally-prepared-couscous-dish-at-the-restaurant-LOrient-in-the-capital-Tunis-on-January-25-2018-scaled.jpg?resize=567%2C363&ssl=1)
В Тунисе кус кус называют «коуски». Это основной продукт кухни Туниса. Многие тунисцы считают его лучшим в мире. Способ приготовления коуски похож на марокканский. Но тунисский кус кус красного цвета. Просто в него добавляют остро-красный соус на основе хариссы. Коуски всегда подается с овощами и специями, такими как тмин, имбирь, куркума и корица.
Алжирский кус кус виды
![Couscous: From the Berber Tribe to the Whole World](https://i2.wp.com/www.arabamerica.com/wp-content/uploads/2020/07/afp-2015-Pilgrims-share-a-plate-of-couscous-after-visiting-el-Jammaa-Oufella-“the-upstairs-mosque”-sitting-above-the-Azro-Nethor-peak-in-the-Djurdjura-Mountain-range-scaled.jpg?resize=567%2C374&ssl=1)
В Алжире кускус обычно смешивают с топленым маслом и подают с мясом или овощами.
Ливия
![Couscous: From the Berber Tribe to the Whole World](https://i0.wp.com/www.arabamerica.com/wp-content/uploads/2020/07/A-picture-taken-on-February-6-2018-shows-Libyan-children-preparing-to-eat-a-freshly-cooked-traditional-couscous-dish-with-lamb-onions-chickpeas-tripoli-libya-afp-scaled.jpg?resize=567%2C393&ssl=1)
В Ливии его «куски». Как и в Тунисе его пропитывают острым соусом. Но ливийский куски имеет оранжевый цвет. Ливийский коски подают с тушеным луком и изюмом, приправленным сладкой корицей.
Египет
![Couscous: From the Berber Tribe to the Whole World](https://i1.wp.com/www.arabamerica.com/wp-content/uploads/2020/07/p3080319.jpg?resize=566%2C377&ssl=1)
Египетский стиль приготовления кускуса отличается от всех остальных. Дело в том, что египтяне едят его сладким. Кускус варят, а затем обжаривают в самна балади (сливочное масло). После этого в него добавляют сахарную пудру и другие сладкие добавки.
Ливан
![Couscous: From the Berber Tribe to the Whole World](https://i2.wp.com/www.arabamerica.com/wp-content/uploads/2020/07/unnamed-2-3.jpg?resize=567%2C378&ssl=1)
Ливанский кускус называют Мограбих. Его также готовят из манной крупы и пшеничной муки, но перед приготовлением его раскатывают в большие шарики. Мограбих подают с курицей или бараниной (, или с тем и другим). Такой стиль популярен во всем Левантийском регионе.
Палестина
![Couscous: From the Berber Tribe to the Whole World](https://i2.wp.com/www.arabamerica.com/wp-content/uploads/2020/07/DSC_9593495X400.jpg?resize=567%2C457&ssl=1)
Палестинский кускус называется Мафтуль. Он уникален тем, что в нем вместо манной крупы используются булгур и пшеницу.