Как приготовить египетское блюдо кошари

Египетское блюдо кошари — ароматное сочетание чечевицы, риса и макарон, увенчанное острым соусом из томатного чили и с хрустящим жареным луком.

Имеет индийское происхождение. Египтяне превратили его в кулинарный шедевр, который в конечном итоге стал основным продуктом египетской кухни. Его готовят дома, он также подается в придорожных ларьках и ресторанах по всему Египту, особенно в Каире.

Как приготовить египетское блюдо кошари

Ингредиенты: 2 чашки риса, 1/4 килограмма коричневой чечевицы, 1/4 кг нута, 200 г макарон, 3 белых лука, 1/2 стакана кукурузного масла, 1 ч л томатной пасты.

Компоненты для томатного соуса: 2 столовые ложки томатной пасты, 2 зубчика чеснока, измельченные, 1 ч.л. тмина, поваренная соль.

Компоненты для белого соуса: 1 стакан горячей воды, 2 ст л уксуса, 2 зубчика чеснока, измельченные, соль по вкусу.

Как готовить

• Замочите в воде чечевицу и нут, желательно сделать это на ночь. Слейте воду из чечевицы и нута, тщательно промойте, затем замените свежей водой и доведите до кипения.
• Варите чечевицу 10 минут, затем вымойте ее, слейте воду и добавьте соль. Отложите.
• Что касается нута, слейте воду, как только он начнет кипеть, промойте, затем снова замените свежей кипящей водой. Добавьте к нему ложку томатной пасты и варите до готовности.
• Чтобы сделать томатный соус, нагрейте в сковородке немного растительного маслла. Положите измельченный чеснок, измельченные помидоры, тмин и соль, затем подождите, пока они приготовятся и снимите с огня.
• Приготовьте макароны в соответствии с инструкциями по упаковке, слейте воду, добавьте немного масла. Отложите.
• Приготовьте рис, как обычно.
• Затем вам нужно приготовить белый соус. Смешайте горячую воду, чеснок и соль.

Сборка блюда

Вы должны смешать все вместе в одном блюде слоями следующим образом:
1 — Рис
2 — Чечевица
3 — макароны
4 — Нут
7 — Хрустящий лук.

Красной соус и белый соус подавайте отдельно.

Для хрустящей луковой посыпки необходимо взять: 1 большой лук, нарезанный тонкими кольцами, поваренная соль, 1/3 чашки универсальной муки, 1/2 чашки растительного масла

Если вы хотите добавить огонька в египетское блюдо кошари, можете обжарить хлопья сухого перца чили или порошок чили в масле, а затем добавить большую ложку томатного соуса к нему. Но это будет супер остро, поэтому если у вас аллергия, то не стоит это делать.

В Египте очень часто  подается молочный пудинг в качестве десерта после Кошари.

Приятного аппетита!

Как готовить кошари покажет это видео. Перевод этого рецепта с арабского на русский вы найдете на моем канале в дзене.