Рыба с душком — египетское национальное блюдо

День, два до начала праздника весны Шам-эль-Насим, все рынки Египта наполняются запахами тухлой рыбы. Рыба с характерным душком — египетское национальное блюдо. Старая традиция существующая еще с фаронских времен. Каждую весну река Нил сильно отступала из своих берегов, оставляя рыбу умирать и гнить. Когда Нил мельчал египтянам нечего было есть и им приходилось употреблять в пищу эту гниющую рыбу.

С тех пор египтяне едят засоленную кефаль, называемую «фисих» во время весеннего праздника Шам-эль-Нэссим (который  переводится как «запах ветерок»). И правда запашок рыба оставляет знатный!

Народ Египта не внемлет предупреждениям правительство отказаться от употребления рыбы, которая может вызвать смертельное отравление организма. Но на все ведь воля Аллаха!

Лучшее египетское национальное блюдо

Однако тот, кто ее готовит, знает, что делает. От правильно приготовленной рыбы организму ничего не будет, ну если только излишек соли может навредить здоровью.

Рецепт сам по себе кажется простым. Кефаль сушат на солнце, а затем помещают в большие деревянные чаны, наполненные водой, смешанной с солью. Рыба находится в таком чану 45 дней.

Соленый раствор позволяет предотвратить гниение. Конечный результат — рыба с серым оттенком, с липким содержимым с сильным душком. Если не добавить достаточно соли, то исход ее поедания может быть печальным. В лучшем случае можно отделаться расстройством желудка, в худшем случае паралич и летальный исход.

Однако все египтяне едят такую рыбу и мало кто из них от этого умирает. И египтянки редко делают такую рыбу дома. . В основном, этим занимаются специально обученные этому делу рабочие рыбных лавок.

Шам-эль-Нэсим без соленой рыбы совсем не праздник. Но не все египтяне могут стерпеть этот запах гнилой рыбы, поэтому они покупают себе копченую селедку в магазине.

Кстати, многие египетские торговые сети научились искусно делать египетское национальное блюдо- фисих и огромные партии этой рыбы. От нее уж точно не отравишься, все таки она проверяется санэпидемстанцией (или как там в Египте называется эта организация).

Но если Шам-эль-Нэсим- это национальный праздник, то Рамадам — праздник религиозный. И каждый старается узнать, когда начало рамадана в 2022 году, чтобы к нему хорошо подготовиться.