Арабская мусака

Многие люди думают, что мусака — это блюдо, сосотяшее из слоев жареного баклажана, сочного фарша и сливочного соуса бешамель, запеченного до коричневой корочки. Но на Востоке сущетвует другая версия мусаки. Она вегетарианская и популярна в таких частях Ближнего Востока, как Ирак и Египет. В Ираке ее называют «Типси», в Египте «Мисаа». Баклажаны в ней обычно […]

Коричневый рис к рыбе по-египетски

К рыбе в Египте никогда не подают обычный белый рис или рис басмати. К любому рыбному блюду всегда готовят специальный рис с луком, который имеет коричневый цвет. Давайте узнаем, как его приготовить. Ингредиенты 2 чашки риса (короткое зерно), 1,5 чашки воды, 1 большая натертая на терке луковица, 1/2 чайной ложки куркумы (по желанию для более […]

Хавауши — египетское блюдо

Хавауши — одни из самых популярных блюд Египта. Это блюдо подают в домах, ресторанах, в точках быстрого питания. Представляет собой лепешку хлеба, начиненную внутри вкусной начинкой из мясного фарша. Для приготовления хавуши используют египетский плоский хлеб под названием балади. Если у вас нет возможности взять хлеб балади, вы можете приготовить лепешку пита или взять обычный […]

Арабский хлеб пита

Во многих арабских странах выпекают лепешки хлеба, который называют пита. Приготовить лепешки пита довольно просто. Они получаются воздушными и мягкими. В них имеется карман, в который можно положить тахини, хумус, фалафель или что-то еще, что вам нравится. Вы также можете делать маленькие сухарики из такого хлеба или использовать его как основу для пиццы.Узнайте, как готовить […]

Маринованная репа (ближневосточный рецепт)

На Ближнем Востоке соленья подаются с большинством блюд. У каждой хорошей ближневосточной домохозяйки всегда есть банки, полные разнообразных солений. А в ближневосточных ресторанах подают маринованную репу со многими блюдами, особенно с кебабами, и курицей-гриль. И вы можете приготовить маринованную репу дома с помощью этого очень простого рецепта! Ингредиенты: 2 стакана воды, 1/4 стакана соли, 1 […]

Как замариновать виноградные листья

Если вы любите ближневосточную долму, греческие долматы (фаршированные виноградные листья) или египетские махши, то слушайте! Купленные в магазине виноградные листья не так уж хороши для готовки. Они слишком жесткие, так как они не собраны, когда они нежны, их не готовят должным образом. Это значит, что долма или виноградные махши не будут таять во рту, их […]

Фаршированные баклажаны по ассирийски — отличная заготовка на зиму

Если вы ищите рецепт заготовки баклажанов, которых можно приготовить на зиму, то вам будет интересно это узнать. Представляем вашему вниманию один рецепт, родом из арабских стран. Эти самые наивкуснейшие баклажаны, фаршированные смесью из чеснока, перца чили и травами в рассоле с восхитительным ароматом на зиму не оставят равнодушным никого. Ингредиенты: 3-4 маленьких баклажана,4 ч. л. […]

Смесь специй Рас-эль-Ханоут

Рас-эль-Ханоут — это ближневосточная смесь специй, используемая для приготовления блюд в тажине, супов, риса и овощей. На арабском языке Рас эль Ханоут означает «руководитель магазина», т, е другими словами эта смесь специй — лучшая вещь в магазине. На самом деле не существует одного традиционного рецепта Рас-эль-Ханаут. Многие семьи и продавцы в Марокко знают свой рецепт […]

Травы и специи, используемые в марокканской кухне

Сложный вкус блюд марокканской кухни, как правило, достигается часами. И специи играют большую роль в приготовлении. Трудно найти марокканское блюдо, которое не содержало бы большое количество приправ. Мы выяснили, какие из специй и трав являются необходимыми для приготовления марокканской еды. 1. Рас-эль-ханут. Эта марокканская смесь специй обычно состоит более, чем из десяти ингредиентов. Среди наиболее […]

Марокканский мятный чай

Марокканцы называют свой чай Таурег, или просто «мятный чай». Но это не просто мятный напиток, который мы все знаем. Марокканский мятный чай особенный. И вот почему. Основным ингредиентом марокканского мятного чая является Mentha spicata или мята Нана. Она растет в Марокко и имеет острый, но мягкий аромат. Вместе с мятой используется зеленый чай. Такой подают […]