Финики в арабском мире

Финики были основным продуктом питания на Ближнем Востоке на протяжении тысячелетий. Считается, что они возникли на том месте, где сегодня находится государство Ирак.

Финики выращивались с древних времен, возможно, еще в 4000 г. до н.э. Древние египтяне использовали фрукты для изготовления финикового вина и ели их во время сбора урожая.

На Южном Синае бедуины имеют свое особое отношение к финикам. Каждая финиковая пальма на Южном Синае принадлежит кому-то, и эти пальмы могут дожить до 200 лет. Если у бедуинов есть земля, которая не используется для дома, то они стараются сажать деревья.

Финиковые пальмы жизненно важны для бедуинов по многим причинам:

• Они дают им еду — финики очень питательный фрукт;

• Листья пальм и большой ствол дает тень, где бедуины могут укрыться от солнца;

• Из них делают небольшие лодки для рыбалки;

• Бедуины используют ветви (как только финики с них свалились) как метлу, чтобы убрать дом;

• Из листьев финиковых пальм делают веревки или сплетают их в мешки;

• Из стволов делают сидения;

• Стволы также могут быть водохранилищем.

Некоторые факты о финиках

Бедуинам нравится пить кофе с финиками. Традиция такова, что бедуины проводят зиму в пустыне, а лето у моря. И они собирают финики, чтобы взять в пустыню на зимние месяцы.

Бедуины делают дыру в горе, чтобы хранить там финики в течение одного года и поддерживать их в хорошем состоянии. Они тщательно заворачивают их в материал из козлиной кожи, чтобы защитить от насекомых. В таком виде финики отлично сохраняются.

В Южном Синае растет много разных типов пальм и климатических систем, поэтому финики в Дахабе, Шарм-эль-Шейхе и Нувейбе отличаются от тех, что растут в Вади-Феране и Эйн-Ходре.

Лучшие финики растут в Вади-Ферана, потому что там много оазисов и воды. Это место находится недалеко от Святой Екатерины. Если у кого-то из бедуинов 10 пальм, две из них отдаются бедным. Если у кого-то 100 деревьев, то 10 из них отдают людям, которые с ними работают, а 10 — бедным.

Деревья отмечают так, чтобы знать, кому они принадлежат — владельцу, рабочим или бедным. Другие люди всегда должны спрашивать разрешения, прежде чем взять финики с дерева. Каждое дерево принадлежит кому-то, и многие из них передаются из поколения в поколение.

Это означает, что фрукт не может быть взят кем-либо. Финики очень полезны для здоровья. Они содержат пищевые волокна, железо, калий, витамины группы В, витамины А и К, дубильные вещества, медь, магний, марганец, витамин В6, ниацин, пантотеновую кислоту и рибофлавин.

На Ближнем Востоке многие считают, что в Ираке самые лучшие финики — в Басре растет миллионы пальм и финики оттуда ценятся. О них даже слагаются песни.  Затем следует Саудовская Аравия. Каждый год в Мекке проводится фестиваль, на котором отмечают лучшие финики.

Как бедуины едят финики

Свежие спелые фрукты — берутся прямо с дерева или когда они падают на землю. Агува — это мягкое пюре без косточек, иногда смешанное с кунжутом. С них снимается кожа. Шегиг — эти финики, высушенные без косточек, но с кожей.

Как посадить пальму

Чтобы посадить пальму, бедуины проделывают в земле отверстие глубиной в полметра, кладут туда косточки фиников и пальма вырастает авотматически.

Другой способ посадить пальму — это взять «отросток» от сильных мужских финиковых пальм, положить их в яму в земле, покрыть основание глиной (так как она щелочная и не слишком соленая), а затем поливать ее 10 дней. Когда корни получат воду, дерево легко вырастет.